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冷库中的低温库,又称冷冻冷库、冻结库




  冷库中的低温库,又称冷冻冷库、冻住库,温度在-20°~-28°,经过冷风机或专用冻住装置来完成对冷库内物品的冻住。低温冷库的温度是在-20°C以下,海产品和冷饮需要在°C以下才不会蜕变,在-18°C~-23°C之间便是典型的低温冷库,储藏含乳制品的冷饮。

 

  库温应定在-20°C~-28°C即可,但这两种不同的库温需要不一样等级的制冷设备,对于制冷设备投资有很大的差距。有人以为低温库的温度越低就越好,保存物品的期限就可以延长,但有许多物品和食物要根据所需保存温度来决定,以蔬菜生果为例,过低的温度易冻伤蔬果。

  但是相对于肉类产品来说,温度低就可延长保存时刻。若是依照经济与能源观点出发,就要以保存时刻长短来挑选冷库储藏温度,比如说肉类在-18°下可寄存4-6个月最好,在-23°的情况下就可寄存8-12个月之久,因为市面上大多肉类5个月内就要流入消费者手上。

  所以一般会考虑是否要求-23°C的库温,因而,低温库在规划上应该依存物的产品来定周期,与其有用的保存环境来挑选适宜的保存库温。冷库中的低温库介绍下面就来说一说低温库的预冷办法是怎么样的。其一是真空预冷:根据水随压力下降其沸点也下降的物理性质,将预冷食物置于真空槽中抽真空。




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